tofu

Tofu:

Il tofu è volgarmente identificato come il caglio dei semi di soia, il cui processo produttivo è simile a quello dei derivati del latte animale, tanto che viene chiamato anche “formaggio vegetale”.
Ne esistono di diversa consistenza a seconda del tipo di caglio utilizzato.
Di origini antiche, è molto utilizzato nelle cucine vegana e vegetariana per il suo noto apporto proteico.